Kā piesaistīt klientus gaļas nozarei?

Uzlabojoties cilvēku dzīves līmenim, gaļas pārtika pamazām ir kļuvusi par nozīmīgu cilvēku uztura sastāvdaļu.Papildus cilvēka ķermeņa nodrošināšanai ar noteiktu siltuma pakāpi, tas nodrošina arī būtiskas uzturvielas cilvēka augšanai un attīstībai un veselības uzturēšanai.

1. Funkcionāli gaļas produkti
Tas attiecas uz gaļas izstrādājumiem ar noteiktām veselības aprūpes funkcijām, mikroelementiem un uztura bagātinātājiem, kas tiek pievienoti tradicionālajiem gaļas produktiem, izmantojot atbilstošus nesējus un kurus apstrādes procesā neietekmē augsta temperatūra, augsts spiediens un pH vērtība.Tīrs dabīgais pārtikas kvalitātes saglabāšanas līdzeklis (konservants) var sasniegt noteiktus veselības aprūpes mērķus pēc ēšanas.Kā pilnībā izmantot esošos resursus, lai izstrādātu funkcionālus gaļas produktus ar zemu kaloriju, zemu nitrātu un zemu sāls saturu, kas var regulēt ķermeņa darbību, uzlabot imunitāti, aizkavēt novecošanos un uzlabot fizisko sagatavotību, ir jauna tēma, ar kuru saskaras jaunu produktu izstrāde. gaļas produkti Ķīnā.

2. Zemas temperatūras gaļas produkti
Atšķirīgo uztura paradumu un Ķīnas gaļas produktu, piemēram, šķiņķa desas, popularitātes dēļ gaļas produktu patēriņa struktūrā Ķīnā joprojām dominē vidējas un augstas temperatūras gaļas produkti.Japānas tirgū trīs veidu zemas temperatūras gaļas produktu (bekons, šķiņķis, desa) īpatsvars mājsaimniecību patēriņā sasniedz pat 90%, un galvenie patērētāji ir zemas temperatūras gaļas produkti.Apstrādājot zemas temperatūras gaļas produktus, olbaltumvielas tiek mēreni denaturētas, gaļa ir stingra, elastīga, košļājama, maiga, kraukšķīga un sulīga, kas spēj maksimāli saglabāt sākotnējo uzturvērtību un raksturīgo garšu.Kvalitātē tas ir pārāks par augstas temperatūras gaļas produktiem.Uzlabojoties cilvēku dzīves līmenim un nostiprinoties veselīga uztura koncepcijai, zemas temperatūras gaļas produkti ieņem dominējošu pozīciju gaļas tirgū.Pēdējos gados zemas temperatūras gaļas izstrādājumus pamazām iemīļojuši arvien vairāk patērētāju, un tie ir kļuvuši par karsto punktu gaļas produktu patēriņā.

3. Ēdināšana
Šobrīd pastāvīgi parādās jauni modeļi, jauni formāti un jauns patēriņš, un galvenie patērētāji tirgū ir pēc 80. gadiem, īpaši pēc 90. gadiem.Ķīnā dzīvo 450 miljoni cilvēku, kas veido apmēram vienu trešdaļu no kopējā iedzīvotāju skaita.Viņiem ir aktīva un spēcīga pirktspēja.Vidējais darba laiks virtuvē pēc 80. un 90. gadiem ir samazinājies no 1 stundas uz vienu iedzīvotāju līdz 20 minūtēm, un tajos bieži tiek apstrādāti pusfabrikāti.Daudzi cilvēki negatavo mājās, un ir kļuvis ierasts ēst ārpus mājas un pasūtīt maltītes.Vienlaikus arī visas sabiedrības patēriņa pieprasījums uzrāda brīvā laika pavadīšanas tendenci.Tas viss ienesīs lielas pārmaiņas ēdināšanas un gaļas pārstrādes nozarē, padarot produktu struktūras, biznesa modeļa, garšas un garšas, standartizētas ražošanas un citu aspektu pilnveidošanu par nepieciešamajiem eksāmenu darbiem.Interneta ēdināšanas līdzņemšanai pamatprasības ir garša, ātrums un ērtības.Tam nepieciešams vienkāršot šefpavāra darbību un standartizēt ēdienu garšu.Priekšapstrāde + garšvielas, šķīvju likšana un vienkārša cepšana ir jauni gaļas produktu pārstrādes nozares virzieni nākotnē, piemēram, hotpot, vienkāršs ēdiens, ātrās uzkodas, brokastis un citi gaļas produkti.

Pakāpeniski popularizējoties brīvā laika pavadīšanai, pieaug brīvā laika ēdienu patēriņš, un tas ir kļuvis par sava veida patēriņa modi mūsdienu sabiedrībā.Tirgus pārdošanas apjoms strauji pieaug ar pieauguma tempu 30% – 50% katru gadu.Atpūtas gaļas produktiem ir četras patēriņa īpašības: garša, uzturs, baudījums un specialitāte.Brīvā laika gaļas produktu patērētāji ir bērni, pusaudži, pilsētu balto apkaklīšu darbinieki, pieaugušie un veci cilvēki.To vidū bērni, pusaudži un pilsētu baltās apkaklītes ir galvenais patēriņa spēks vai jaunu produktu virzītāji, un viņu cenas pieņemšanas spēja ir spēcīga.Garša ir atpūtas gaļas izstrādājumu dvēsele un visnāvīgākais ierocis patērētāju piesaistīšanai.Gaļas produktu (vistas, cūkas, liellopu gaļas, zivju, bārbekjū u.c.) tradicionālās garšas ir grūti apmierināt brīvā laika patēriņa vajadzības, tāpēc garšas inovācija ir vissvarīgākā.

Ķīniešu tradicionālajiem gaļas produktiem ir sena, vairāk nekā 3000 gadu ilga vēsture.Ilgā vēsturē, sākot no jēlas gaļas bārbekjū līdz termiski apstrādātai gaļas apstrādei, pakāpeniski ir radušies tradicionālie ķīniešu gaļas produkti.19. gadsimta vidū Ķīnā tika ievesti rietumu stila gaļas produkti, veidojot situāciju, kurā līdzās pastāvēja un attīstījās divu veidu gaļas produkti.


Publicēšanas laiks: 20. septembris — 2020