Saldēta vārīta liellopa mēle

Saldētu pārtiku iedala atdzesētā pārtikā un saldētā pārtikā.Saldētu pārtiku ir viegli uzglabāt, un to plaši izmanto ātrbojīgas pārtikas, piemēram, gaļas, mājputnu gaļas, ūdens produktu, piena, olu, dārzeņu un augļu ražošanā, transportēšanā un uzglabāšanā;tas ir barojošs, ērts, higiēnisks un ekonomisks;Tirgus pieprasījums ir liels, tas ieņem nozīmīgu vietu attīstītajās valstīs un strauji attīstās jaunattīstības valstīs.

Atdzesēta pārtika: nav jāsasaldē, tā ir pārtika, kuras temperatūra tiek samazināta līdz tuvu sasalšanas temperatūrai un tiek saglabāta šajā temperatūrā.
Saldēta pārtika: tā ir pārtika, kas pēc sasaldēšanas tiek saglabāta temperatūrā, kas zemāka par sasalšanas punktu.
Atdzesētu pārtiku un saldētu pārtiku kopā sauc par saldētu pārtiku, ko var iedalīt piecās kategorijās: augļi un dārzeņi, ūdens produkti, gaļa, mājputnu gaļa un olas, rīsu un nūdeļu produkti, kā arī gatavi pusfabrikāti atbilstoši izejvielām un patēriņa modeļiem.
izgudrojums
17. gadsimta britu rakstnieks un filozofs Frensiss Bēkons mēģināja iebāzt sniegu cālī, lai to sasaldētu.Negaidīti viņš saaukstējās un drīz vien saslima.Pat pirms neveiksmīgā eksperimenta ar bekonu cilvēki zināja, ka ārkārtējs aukstums var novērst gaļas ēšanas "sliktu".Tas lika turīgajiem saimniekiem savā muižā ierīkot ledus pagrabus, kuros var saglabāt pārtiku.
Neviens no šiem agrīnajiem mēģinājumiem sasaldēt pārtiku neatklāja problēmas atslēgu.Gaļas sasaldēšanas atslēga ir ne tik daudz sasaldēšanas pakāpe, cik sasaldēšanas ātrums.Iespējams, pirmais cilvēks, kas to saprata, bija amerikāņu izgudrotājs Klarenss Birdsijs.
Tikai 20. gadsimta 50. un 60. gados, kad mājsaimniecības ledusskapji kļuva populārāki, saldētu pārtiku sāka tirgot lielos daudzumos.Drīz pēc tam slavenais sarkanais, baltais un zilais Boz Aiyi iepakojums pastāvēja veikalos daudzās pasaules daļās un kļuva par pazīstamu skatu.
Dažus gadus pēc Pirmā pasaules kara Bozee veica savvaļas augu skaitīšanu, ceļojot pa Labradoras pussalu Kanādā.Viņš pamanīja, ka laiks ir tik auksts, ka pēc zivs noķeršanas zivs stipri nosalusi.Viņš vēlējās uzzināt, vai tā ir pārtikas saglabāšanas atslēga.
Atšķirībā no Bekona, Birdseye dzīvoja saldētavu laikmetā.Pēc atgriešanās mājās 1923. gadā viņš eksperimentēja ar saldētavu savā virtuvē.Pēc tam Boz Aiyi mēģināja sasaldēt dažāda veida gaļu lielākā saldētavā.Birdseye beidzot atklāja, ka ātrākais veids, kā sasaldēt pārtiku, ir izspiest gaļu starp divām sasaldētām metāla plāksnēm.Līdz 1930. gadiem viņš bija gatavs sākt pārdot saldētu pārtiku, kas ražota viņa Springfīldas rūpnīcā Masačūsetsā.
Bozam Aiyi saldēta pārtika ātri kļuva par lielu biznesu, un pat pirms viņš izgudroja efektīvu divu plākšņu sasaldēšanas procesu, viņa uzņēmums bija sasaldējis 500 tonnas augļu un dārzeņu gadā.

Liellopa mēli var mērcēt, grauzdēt vai marinēt.Dažos tirgos nopērkamās mēles ir gatavas ēšanai, bet bieži vien ir pieejamas jēlas, kūpinātas vai rupji sālītas mēles.Pēc pagatavošanas ir labi, vai to pasniedz karstu vai aukstu, ar vai bez garšvielām.Sālītas mēles parasti pagatavo un sagriež šķēlēs ar spiestu sulu.Tos parasti pasniedz aukstus.Neapstrādātas mēles var vārīt ar vīnu vai vārīt un pasniegt ar dažādiem piederumiem.Visizplatītākā ir liellopa mēle un teļa mēle, piemēram, liellopa mēle mērcē.