Sičuaņas un Hunaņas liellopa fileja
Liellopu gaļu sagriež 0,5 cm biezās šķēlēs, pielīmē saldo kartupeļu cieti, ar miltu rullīti vairākkārt sarullē lielās šķēlēs un pēc tam vāra verdošā ūdenī, veidojot pusfabrikātus.
Pannā uzkarsē salātu eļļu, pievieno maltos marinētos piparus, zaļos piparus un prosas piparus un maisot apcep, līdz kļūst smaržīgs.Pievienojiet svaigu zupu un pievienojiet brūnaļģes, svaigas sēnes un sasmalcinātu ingveru, lai nedaudz vārītos.Pēc garšas pievienojiet sāli, nātrija glutamātu, piparus un rotangpalmas piparu eļļu.Pievienojiet liellopa gaļas šķēles un nedaudz pagatavojiet.Izņemiet no vokpannas un ielieciet apceptos zaļo un sarkano piparu gredzenus un zaļos piparus
Tūlītēja sasaldēšanas sistēma.CAS saldēšanas sistēma ir dinamiska magnētiskā lauka un statiskā magnētiskā lauka kombinācija, kas atbrīvo no sienas niecīgu enerģiju, lai ūdens molekulas pārtikā būtu mazas un viendabīgas, un pēc tam nekavējoties atdzesē pārtiku no pārdzesētā stāvokļa līdz -23. ° Sasaldēts zem C. Tā kā sasalušo kristālu izplešanās ir samazināta, pārtikas šūnu audi netiek iznīcināti, un pēc atkausēšanas var atjaunot ēdiena krāsu, aromātu, garšu un svaigumu, un nav sulas zuduma. garša un ūdens noturība ir labāka.uzturēt.
Pārtikas dekompresijas sasaldēšana
Pārtikas dekompresija un sasaldēšana Pārtikas dekompresija un sasaldēšana sastāv no vakuuma dzesēšanas, kriokonservācijas un gāzes uzglabāšanas.Tam ir zemas temperatūras un zema skābekļa īpašības, tas kavē mikroorganismu augšanu un elpošanu, kā arī samazina skābekļa un oglekļa dioksīda ietekmi (bojājumus) uz pārtiku.Tāpēc sasaldēšanai ar pazeminātu spiedienu ir ne tikai tādas priekšrocības kā ātra sasaldēšana, ilgāks uzglabāšanas laiks un uzlabota uzglabāšanas kvalitāte, bet arī pagarināts pārtikas glabāšanas laiks.
