Kung Pao vista
Kung Pao vista ir slavens tradicionāls ēdiens, kas ir slavens gan mājās, gan ārzemēs.Tas ir iekļauts Shandong virtuvē, Sičuaņas virtuvē un Guidžou virtuvē, un tā izejvielas un metodes ir atšķirīgas.Šī ēdiena izcelsme ir saistīta ar mērci pildītu vistu Shandong virtuvē un pikanto vistu Guidžou virtuvē.Vēlāk to uzlaboja un turpināja Ding Baozhen, Shandong gubernators un Sičuaņas gubernators Qing dinastijā, un izveidoja jaunu ēdienu - Gongbao vistu.Tas ir nodots līdz mūsdienām, un šis ēdiens ir klasificēts arī kā Pekinas galma ēdiens.Vēlāk Kung Pao Chicken izplatījās arī ārzemēs.
Kung Pao Vistas gaļa tiek pagatavota ar vistu kā galveno sastāvdaļu un papildināta ar zemesriekstiem, čili un citām palīgvielām.Sarkana, bet ne pikanta, pikanta, bet ne sīva, spēcīga pikanta garša, gluda un kraukšķīga gaļa.Pateicoties pikantajai garšai, vistas maigumam un zemesriekstu kraukšķīgumam.
2018. gada septembrī tas tika novērtēts kā “ķīniešu virtuve” starp desmit labākajiem klasiskajiem ēdieniem Guidžou un desmit labākajiem klasiskajiem ēdieniem Sičuaņā.
Kung Pao vistas gaļai raksturīgs saldums pikantumā un pikantums saldumā.Vistas maigums un zemesriekstu kraukšķīgums, mute ir pikanta un kraukšķīga, sarkana, bet ne pikanta, pikanta, bet ne spēcīga, un gaļa ir gluda un kraukšķīga.
Pēc kung pao vistas ievešanas, mēles gals jūtas nedaudz sastindzis un viegli pikants, un tad tas ir garšas kārpiņām salds, un, košļājot, būs "skāba un skāba" sajūta, vista zem karsta, pikants, skābs un salds iepakojums , Pavasara sīpols, zemesrieksti rada vēlmi apstāties.
Kung Pao cāļu nosaukumi visur ir vienādi, taču metodes atšķiras:
Sičuaņas versijā Kung Pao Chicken tiek izmantotas vistas krūtiņas.Tā kā vistas krūtiņas nav viegli nogaršot, vistas gaļa ir viegli maiga un nav maiga.Pirms garšas noteikšanas vistas gaļai dažas reizes jāsasit ar naža muguru vai jāieliek vienā olu baltumā, šī vista būs maigāka un gludāka.Sičuaņas versijā Kung Pao Chicken ir jāizmanto sablīvēti zemesrieksti un kaltēti čili mezgliņi, un garšai jābūt pikanta ličī.Čili festivāls ir fritēts un smaržīgs, izceļot pikanto garšu.
Shandong virtuves versijā Kung Pao Chicken izmanto vairāk vistas ciskas.Lai labāk izceltu Kung Pao vistas garšu, Shandong virtuve pievieno arī kubiņos sagrieztus bambusa dzinumus vai kubiņos sagrieztus pakaviņus.Kung Pao vistas prakse ir aptuveni tāda pati kā Sičuaņas virtuve, taču lielāka uzmanība tiek pievērsta cepšanai, lai saglabātu vistas svaigumu.
Kung Pao Chicken Guizhou versijā tiek izmantots Caba Chili, kas atšķiras no Sichuan un Shandong versijām.Kung Pao vistas Guizhou versija ir sāļa un pikanta, kas ir nedaudz saldskāba.Lūdzu, pievērsiet uzmanību vārdam "skābs".Karsts un skābs ir viena no svarīgākajām pazīmēm, kas atšķir Guidžou virtuvi no Sičuaņas virtuves.
